Tratamiento Bokashi de los residuos alimentarios
Algunos residuos alimentarios, como la carne, el pescado y los productos lácteos, no deben compostarse en la mayoría de los sistemas de compostaje convencionales. Estos materiales son ricos en nutrientes y pueden generar malos olores o atraer roedores y otras plagas no deseadas. Sin embargo, existe una solución para hacer que este tipo de residuos alimentarios sea adecuado para el compostaje: la fermentación Bokashi. Este proceso se realiza utilizando un kit Bokashi.
El kit consta de dos o más cubos herméticos, normalmente con grifos de drenaje, y un suministro de inoculante Bokashi. El inoculante suele estar elaborado con salvado de cereales al que se han añadido lactobacterias —bacterias que producen ácido láctico— y levaduras. Estos microorganismos fermentan —encurten— los residuos alimentarios u otros materiales orgánicos adecuados.
El método Bokashi consiste en cortar los residuos alimentarios en trozos pequeños, colocarlos en capas dentro de un cubo y añadir una pequeña cantidad de salvado. El material se presiona para expulsar el aire y se mantiene la tapa puesta para evitar la entrada de oxígeno. Siga añadiendo residuos alimentarios y salvado Bokashi hasta llenar el cubo y, después, déjelo cerrado durante unas semanas. Abra también el grifo cada dos días aproximadamente para eliminar el líquido que se haya acumulado y utilice ese líquido —diluido en 10-20 partes de agua— para abonar las plantas.
Cuando un cubo esté lleno, puede empezar a llenar otro cubo de la misma manera. Las bacterias y las levaduras fermentarán —digerirán lentamente de forma anaeróbica— los residuos alimentarios sin producir malos olores. Después de unas semanas, cuando el proceso de fermentación haya terminado, podrá vaciar el contenido. A continuación, el material fermentado puede compostarse como material verde, mezclándolo con abundantes materiales marrones en un sistema de compostaje protegido contra los roedores. También puede mezclarse con tierra en un recipiente aireado y protegido contra los roedores, y dejarse descomponer.
Las lactobacterias son organismos “facultativos”, lo que significa que pueden funcionar tanto en entornos anaeróbicos como aeróbicos. En condiciones anaeróbicas producen ácido láctico, que impide el crecimiento de organismos perjudiciales en el cubo Bokashi. En condiciones aeróbicas, metabolizan utilizando oxígeno. El material fermentado se compostará muy rápidamente cuando las lactobacterias pasen de condiciones anaeróbicas a aeróbicas. El resultado será un compost o suelo rico en el que los residuos alimentarios se habrán descompuesto por completo.
